Csikós Tokány Recept – Igazi házias ízek nagyi stílusában!
Hozzávalók:
- 12 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db paradicsom
- 1 db zöldpaprika
- 80 dkg sertéslapocka (csíkokra vágva)
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- Ízlés szerint só
Habaráshoz:
- 2-3 dl 20%-os tejföl
- 2 evőkanál finomliszt
Elkészítés:
- Előkészítés:
A füstölt szalonnát apróra vágjuk, majd egy nagy serpenyőben zsírjára sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz. Ez adja meg az étel alapízét. - Hagyma és fokhagyma:
A megpirult szalonnára rádobjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd alacsony lángon üvegesre dinszteljük. - Zöldségek:
Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és paprikát, és pár percig együtt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek. - Hús:
A csíkokra vágott sertéslapockát a zöldséges alaphoz tesszük. Nagy lángon pirítjuk, amíg a hús minden oldala kifehéredik. Ezután lehúzzuk a tűzről. - Fűszerezés:
Megszórjuk pirospaprikával, borssal, és ízlés szerint sózzuk. Óvatosan elkeverjük, hogy a paprika ne égjen meg. - Puhítás:
Kevés vízzel felöntjük a húsos-zöldséges keveréket, épp csak annyira, hogy ellepje. Lefedve, közepes lángon puhára főzzük a húst. Ez körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. - Habaráshoz:
Egy tálban csomómentesre keverjük a tejfölt és a lisztet. Néhány kanál forró levet hozzámerünk a tokányból, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet, majd lassan a fazékba öntjük a habarást. Folyamatos keverés mellett pár percig forraljuk, hogy az étel szép sűrű legyen.
Tálalás:
A csikós tokányt frissen főtt galuskával, nokedlivel vagy burgonyakörettel kínáljuk. Díszítésként friss petrezselyemmel is megszórhatjuk.
Tipp: Az ízek még jobban összeérnek, ha hagyjuk az ételt pihenni 10-15 percig tálalás előtt.
Jó étvágyat! 🥘
