A kolléganőm adta ezt a mennyei receptet: idén ezt a “bejglit” teszem az ünnepi asztalra!Diós, gesztenyés, mogyorós, mákos, diós-csokoládés-lekváros Bejgli!

Bejgli, ahogy én szoktam: Egy igazán különleges recept variációkkal

A bejgli elkészítése az ünnepek elengedhetetlen része. Nálunk a diós és mákos bejgli mellett számos más ízesítés is az asztalra kerül, amitől ez a sütemény igazán különlegessé válik. A gazdag töltelékek teszik annyira csodássá és emlékezetessé ezt a finomságot.

Hozzávalók

A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 7 dkg porcukor
• Egy csipet só
• 1,5 dkg élesztő
• 2 db tojássárgája
• 1 dl tej

A töltelékhez:

• 50 dkg dió vagy mák
• 20 dkg cukor
• 3 dl tej
• 5 dkg mazsola
• 1 csomag vaníliás cukor
• Fahéj (ízlés szerint)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál méz
• Narancshéj a diós töltelékbe (opcionális, fahéj helyett)

Elkészítés

A tészta elkészítése:

1. A lisztet a zsiradékkal morzsoljuk el.
2. Az élesztőt langyos tejben futtassuk fel.
3. A liszthez adjuk az élesztőt, a tojássárgáját, a porcukrot és a sót. Gyúrjunk sima tésztát.
4. A tésztát osszuk négy egyenlő részre, formáljunk belőlük kis cipókat, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára pihenni.

A töltelék elkészítése:

1. A cukrot, a tejet, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és a mézet felforraljuk.
2. Hozzáadjuk a darált diót vagy mákot, és jól elkeverjük. Hagyjuk kihűlni.
3. A diós töltelékhez reszelt narancshéjat adhatunk, a mákhoz pedig maradhat a klasszikus fahéjas ízvilág.

A bejgli összeállítása:

1. A pihentetett tésztát vékonyra nyújtjuk.
2. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a kinyújtott tésztán. A két végét visszahajtjuk, majd szorosan feltekerjük.
3. A bejgliket megkenjük tojássárgájával, majd fél órát meleg helyen pihentetjük.
4. Tojásfehérjével is megkenjük, és további fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Sütés:

1. Villával óvatosan megszurkáljuk a bejglit, hogy ne repedjen meg sütés közben.
2. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (kb. 180 °C) 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Különleges töltelékvariációk

Gesztenyés töltelék:

• Fél kg gesztenyemasszát keverjünk össze két narancs reszelt héjával, két vaníliás cukorral, két evőkanál mézzel, kevés rummal és tejszínnel, hogy kenhető állagú masszát kapjunk.

Diós, lekváros, csokoládés töltelék:

• A kinyújtott tésztát kenjük meg baracklekvárral.
• Erre helyezzük a diótölteléket (25 dkg dió, cukorral és tejjel elkészítve), majd szórjuk meg 20 dkg széttördelt csokoládéval. Szorosan tekerjük fel.

Tipp a tökéletes bejglihez

A sütés után hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. A teteje gyönyörű, márványos mintát kap a tojásos kenéstől.

Ezzel a recepttel garantáltan mindenki megcsodálja az ünnepi asztalon díszelgő bejglijeidet!