Töltött káposzta, ahogy falun készítik – Egy igazi klasszikus recept!

Töltött káposzta, ahogy falun készítik – Egy igazi klasszikus recept!

Nincs ünnep töltött káposzta nélkül! Ez a hagyományos falusi recept mindenkit elvarázsol, aki megkóstolja. Az ízek harmóniája, a füstölt hús zamata és a savanyú káposzta tökéletes párosítása miatt ez az étel igazi családi kedvenc. Ha igazán tökéletes töltött káposztát szeretnél, érdemes egy nappal hamarabb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók

• 1 kg darált disznóhús
• 15 dkg rizs
• 1 kávéskanál törött fekete bors
• 1 evőkanál pirospaprika
• 80 dkg gyalult savanyú káposzta
• Kb. 20 dkg leveles savanyú káposzta
• 1-2 szál csombor (borsikafű)
• 1 közepes vöröshagyma
• 10 dkg füstölt hús vagy szalonna
• 1 egész tojás
• 2 dl tejföl
• Só ízlés szerint

Elkészítés lépésről lépésre

1. A töltelék elkészítése

1. A darált húshoz adjuk az egész tojást, a félig megfőzött rizst (a rizsről a vizet alaposan lecsöpögtetjük).
2. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
3. A masszából kisebb gombócokat formázunk, amelyeket a savanyú káposzta leveleibe göngyölünk.

2. A lábas összeállítása

1. Egy nagy lábas aljára egy réteg gyalult savanyú káposztát terítünk.
2. Erre helyezzük a töltött káposztaleveleket, majd megszórjuk a karikára vágott vöröshagymával és a csomborszárakkal.
3. A füstölt szalonnát vagy húst a lábas szélére tesszük, hogy a főzés során kiadja az ízét.

3. Befedés és főzés

1. A töltött káposzták tetejére újabb réteg gyalult savanyú káposztát teszünk, amelyet megszórunk pirospaprikával.
2. Annyi vizet öntünk a lábasba, hogy az teljesen ellepje a hozzávalókat.
3. Lassú tűzön főzzük addig, amíg a töltelékek teljesen megpuhulnak, és az ízek összeérnek (kb. 2-3 óra).

4. Tálalás

A kész töltött káposztát forrón tálaljuk, bőséges tejföllel meglocsolva. Akár friss kenyérrel is kínálhatjuk, amely remekül kiegészíti ezt a tartalmas ételt.

Tippek a tökéletes töltött káposztához

1. Füstölt íz: Ha intenzívebb ízt szeretnél, használj füstölt tarját vagy kolbászt a szalonna helyett.
2. Tálalás: Tálalás előtt kevés tejfölt keverhetsz a káposzta levébe is, hogy még krémesebb legyen.
3. Éjszakai pihentetés: Hagyd egy éjszakán át állni a hűtőben, így másnapra az ízek összeérnek és még finomabb lesz.
4. Vegetáriánus változat: Ha húsmentesen készítenéd, helyettesítsd a darált húst gombával és extra rizzsel.

Miért szeretjük a falusi töltött káposztát?

Ez az étel az otthon melegét, a családi összejöveteleket és a régi hagyományokat idézi fel. Az ízeiben ott van a múlt minden szeretete és gondoskodása, amely generációról generációra tovább öröklődik.

Készítsd el te is ezt az ínycsiklandó töltött káposztát, és varázsold el vele családodat és barátaidat! Jó étvágyat hozzá!