Nyomjál már legyél kedves egy lájkot aki gyerek korától zsírban süri a húst és még kutya baja nem volt tőle!Figyeld mit írnak róla. A recept a hozzászólásoknál >>>

Megmutatjuk, miért jó, ha mindenki zsírban süt!

A zsírban sütés népszerűsége az utóbbi években újra emelkedik, hiszen egyre többen fedezik fel előnyeit az íz, állag és egészség szempontjából. Bár a hetvenes-nyolcvanas évek diétahulláma szinte teljesen kiszorította a zsírt a konyhákból, ma már tudjuk, hogy ez a sütési mód nemcsak különleges ízt ad az ételeknek, hanem számos jótékony tulajdonsággal is bír. Az alábbiakban bemutatjuk, miért érdemes visszatérni a nagymamáink konyhájában megszokott zsírral való sütéshez.

1. Gazdag és mélyebb ízvilág

A zsírban sült ételek gazdag, teltebb ízűek, amelyeket az étolajban sütés nem tud biztosítani. A nagymamáink által készített ételek emléke sokakban azonnal felidézi a zsírban sütés finom ízvilágát, amely egyedülálló ízt ad a sült húsoknak, zöldségeknek és bizonyos süteményeknek is. Séfek egyetértenek abban, hogy számos étel zsírban sütve sokkal finomabb.

2. Jobb állag és ropogósabb textúra

A zsír magasabb hőfokon gyorsabban süti az ételeket, így segít a ropogós, aranybarna kéreg kialakulásában, amely nélkülözhetetlen például a rántott húsoknál. Emellett a zsírban készült sült ételek textúrája különleges, kívül ropogós, belül szaftos marad.

3. Tápanyagokban gazdag és jótékony hatású zsírok

A zsírban sütés előnyei messze túlmutatnak az ízen. A megfelelően használt állati zsírok, például a disznózsír vagy a libazsír, számos tápanyagot tartalmaznak, és nem károsítják úgy a szív- és érrendszert, ahogyan azt korábban hitték. A zsír fontos energiaforrás és segíti a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) felszívódását.

10 előny a zsírban sütés mellett:

1. A zsír magasabb hőfokon stabilabb, mint sok olajfajta, így kevésbé oxidálódik sütés közben.
2. Az állati zsírok nagy mennyiségben tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat.
3. Kiválóan használható újra, mivel a sütési folyamat során kevesebb oxidációt szenved el.
4. A zsírban sült ételek sokkal gazdagabb ízűek, mint az olajban sütöttek.
5. A zsírban sült ételek textúrája kívül ropogós, belül szaftos marad.
6. A zsír természetes összetevő, amely feldolgozásmentes, szemben egyes olajokkal.
7. Segíti a telítettségérzet kialakulását, így kevesebb étel fogyasztása mellett is jóllakottságot okoz.
8. A zsírban sült ételek fagyasztás után is megőrzik ízüket és textúrájukat.
9. Gazdaságos, hiszen otthoni készítésű zsír mellékterméke a töpörtyű.
10. A zsírban sütés stabilabb, és egyes betegségek kockázatának csökkentésével járhat.

4. Újrahasználható és gazdaságos

A zsír nagy előnye, hogy akár többször is használható. Sütés után könnyedén szűrhetjük, majd tárolhatjuk, így hosszú távon gazdaságos megoldást nyújt. Emellett a házilag előállított zsír melléktermékeként ropogós töpörtyű is készül, amely önmagában is kiváló ízélmény.

5. Zsírban sütés és egészség

Bár régen elterjedt nézet volt, hogy a zsírban sütés egészségtelen, a kutatások és a modern dietetika szerint ez nem feltétlenül igaz. A zsírban sütés során elkerülhető az ételek túlhevítése, ami sok növényi olaj esetén káros vegyületek képződéséhez vezet.

Tepsis tarja recept

Ez a tepsis tarja recept egyszerű és ízletes, a hús omlós és szaftos lesz, míg a zöldségek ízesítik és gazdagítják az ételt. Ideális hétvégi családi ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók:

• 6 szelet sertéstarja (csont nélkül vagy csontos, ízlés szerint)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 4-5 nagyobb burgonya
• 2 sárgarépa
• 1 piros paprika
• 1 zöld paprika
• 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál fűszerpaprika (csípős, ha szereted a csípősebb ízeket)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• só, bors ízlés szerint
• 1 dl víz vagy alaplé

Elkészítés:

1. Előkészítés
   A húst alaposan mosd meg, töröld szárazra, majd sózd, borsozd ízlés szerint. A zöldségeket hámozd meg és szeleteld: a burgonyát vastagabb karikákra, a sárgarépát és a paprikákat csíkokra, a hagymát karikákra, a fokhagymát pedig apróra.
2. Pácolás és fűszerezés
   A fűszereket – pirospaprika, fűszerpaprika, kömény és kakukkfű – keverd össze a zsírral vagy olajjal. Kend be a húsokat ezzel a fűszerkeverékkel, hogy minden szeletet jól átjárjon az íz. Hagyhatod a húst pácolódni 1-2 órát, hogy jobban átjárja a fűszer, de azonnal is sütheted.
3. Hús és zöldségek rétegezése
   Egy tepsit kenj ki vékonyan zsírral vagy olajjal, és helyezd bele a burgonya- és répakarikákat, majd szórd rá a paprika- és hagymaszeleteket. Fektesd rájuk a befűszerezett tarját. A tetejére helyezd el a fokhagymát, és önts alá egy kevés vizet vagy alaplevet.
4. Sütés
   Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd előmelegített, 180 °C-os sütőbe. Süsd 60-75 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és a zöldségek is átsülnek. Az utolsó 10-15 percre vedd le a fóliát, és süsd tovább, hogy a hús szépen megpiruljon.
5. Tálalás
   A tepsis tarját frissen, forrón tálald. Kínálhatsz mellé friss salátát, savanyúságot vagy kenyérféleséget.

Jó étvágyat!