Házi köcsögös bab – Ahogy érzésből készült
Ez nem egy pontos, grammozott recept, hanem egy szívből jövő főzés eredménye. Én kicsit sűrűbben szeretem a levét, és a hozzávalókat sem spórolom ki. Ha te is így szereted, próbáld ki ezt az érzésre készült verziót!
Hozzávalók (3,5 literes edényhez):
25-30 dkg tarkabab (előzőleg kissé előfőzve)
2 nagyobb fej vöröshagyma, aprítva
1 paradicsom vagy kb. 2 evőkanál paradicsompüré
40-50 dkg sonka vagy szalonna, kockázva
5 vastagabb sárgarépa, félbevágva
2 szál petrezselyemgyökér
1 fej fokhagyma, zúzva (a vége felé tesszük bele)
1 szál kolbász, karikázva (szintén a főzés vége előtt kerül bele)
Erőspaprika, ízlés szerint
2 púpos evőkanál édes pirospaprika
Vegyesbors, durvára törve
1 csipet őrölt kömény
1 csokor petrezselyemzöld (ha van, madzaggal összekötve)
Só (általában nem szükséges, mert a sonka és a szalonna elég sós)
Elkészítés:
Az alap készítése:
Egy nagyobb edénybe (3,5 literes) tedd a kockázott sonkát és szalonnát, és kezd el lassú tűzön pirítani, amíg kiadja a zsírját.
Hozzávalók rétegezése:
Add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold üvegesre. Szórd bele a pirospaprikát, keverd el, majd jöhet a paradicsom vagy paradicsompüré.
A zöldségek és a bab hozzáadása:
Tedd bele a félbevágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és az előfőzött tarkababot. Keverd össze, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje az egészet.
Fűszerezés:
Ízesítsd vegyesborssal, köménnyel, és ha szereted, tegyél bele erőspaprikát is. Ha van petrezselyemzölded, kösd össze madzaggal, és akaszd az edény füléhez, hogy a végén könnyen kivehesd.
Lassú főzés:
Hagyd lassú tűzön főni, néha keverd meg. A főzés vége előtt kb. 10-15 perccel add hozzá a karikázott kolbászt és a zúzott fokhagymát.
Kóstolás és utolsó simítások:
A főzés végén ellenőrizd az ízeket. Ha szükséges, adj hozzá sót, de általában a sonka és a szalonna miatt nem kell.
Tálalás:
Tálald forrón friss kenyérrel vagy akár tejföllel. Ez a sűrű, tartalmas egytálétel garantáltan mindenkit jóllakat!
Tipp: Ha marad belőle másnapra, még ízletesebb lesz, mert az ízek jobban összeérnek. Jó étvágyat! 😊 forrás:Reisz Árpád
