Tökéletes házi pogácsa recept – omlós, leveles, ellenállhatatlan!
A házi pogácsa az egyik legkedveltebb magyar finomság, amely bármilyen alkalomra tökéletes választás. Legyen szó családi összejövetelről, baráti találkozóról vagy csak egy hétvégi nasiról, ez a recept garantáltan mindenkit lenyűgöz. A következő lépésekkel Te is elkészítheted az igazi, leveles házi pogácsát, ami kívül ropogós, belül pedig puha és omlós!
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg puha margarin
- 2 nagy evőkanál puha zsír
- 3 tojássárgája
- 10 evőkanál tejföl
- 1 kocka friss élesztő
- 1,5 dl meleg tej
- 1 evőkanál cukor
- 1,5 evőkanál só
Elkészítés lépésről lépésre:
1. Az alap elkészítése:
Egy nagy tálba morzsoljuk bele az élesztőt, majd szórjuk rá a cukrot és a sót. Öntsük hozzá a meleg tejet, adjuk hozzá a zsírt, és keverjük addig, amíg a zsír teljesen fel nem olvad.
2. A tészta összeállítása:
Adjuk hozzá a tojássárgákat, a puha margarint, valamint a tejfölt, és alaposan keverjük össze. Ezután kezdjük el belekeverni a lisztet. Gyúrjuk a tésztát addig, amíg teljesen elválik a tál falától. A tészta gazdag zsiradéktartalmának köszönhetően ez gyorsan megtörténik.
3. Kelesztés:
Takarjuk le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg helyre. Kelesszük 30 percig, hogy szépen megemelkedjen.
4. Hajtogatás – a pogácsa titka:
- A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki.
- Két oldalról hajtsuk középre, majd fentről és lentről is hajtsuk egymásra.
- Takarjuk le, és hagyjuk pihenni 20 percig.
- Ezt a hajtogatást még kétszer ismételjük meg, mindig 20 perc pihentetéssel.
Ez a folyamat adja meg a pogácsa leveles textúráját, amely annyira különlegessé teszi.
5. Formázás:
A tésztát nyújtsuk ki jó ujjnyi vastagságra, majd egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét. Ezután pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a pogácsákat, és helyezzük őket egy tepsire. (A tepsit nem szükséges kikenni!)
6. Sütés előtti pihentetés és díszítés:
A kiszaggatott pogácsákat hagyjuk a tepsin pihenni 10-15 percig. Kenjük meg a tetejüket a maradék tojásfehérjével. Ha szeretnénk, megszórhatjuk reszelt sajttal, magvakkal, vagy akár szezámmaggal is, hogy még ízletesebb legyen.
7. Sütés:
Melegítsük elő a sütőt 200 ºC-ra, majd süssük a pogácsákat aranybarnára. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, de a sütési idő sütőtől függően változhat. Figyeljünk rájuk, hogy ne égjenek meg!
Tálalás:
A frissen sült pogácsák illata betölti az egész házat, és ellenállhatatlan kísértést okoz. Melegen, frissen a legfinomabb, de akár másnap is puha marad, ha letakarva tároljuk. Kínálhatjuk egy csésze teával, kávéval vagy akár egy pohár bor mellé.
Tippek és trükkök:
- A hajtogatás közötti pihentetés fontos, hogy a tészta rugalmassá váljon.
- A zsiradék (margarin és zsír) gazdagsága teszi a pogácsát igazán omlóssá.
- Ha ropogósabb végeredményt szeretnénk, sütés előtt hintsük meg a pogácsák tetejét nagy szemű sóval.
Jó étvágyat kívánunk ehhez a klasszikus magyar finomsághoz!
